Παγωτό μανιτάρι έχεις φάει; Σου ακούγεται περίεργο; Απορείς πώς είναι; Μάλλον δεν ξέρεις και πολλά από μανιτάρια, σε αντίθεση με τους κατοίκους των Γρεβενών. Ο Φώτης Παρασκευαϊδης έμαθε τα πάντα γύρω από τα μανιτάρια, με τη βοήθεια του Προέδρου των Μανιταρόφιλων Ελλάδας, Γιώργου Κωνσταντινίδη, και άνοιξε 2 εργαστήρια παρασκευής προϊόντων μανιταριών και 1 πωλητήριο, όπου διαθέτει 180 προϊόντα με μανιτάρια. Ακόμα και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιεί στα τρόφιμά του συλλέγονται από το δάσος και είναι απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα κτλ.
Στην αρχή, οι πελάτες άκουγαν άγρια μανιτάρια και δίσταζαν να τα δοκιμάσουν. Σύντομα όμως, η ανταπόκριση του κόσμου υπήρξε μεγάλη, όχι μόνο από τους ντόπιους, αλλά και από τους ξένους. Ήδη εξάγει σε Βρυξέλλες, Βέλγιο, Γαλλία, Σερβία, Μαυροβούνιο, Κύπρο και Ισραήλ. Τελικά, από ό,τι φαίνεται, τα μανιτάρια μπορούν να μειώσουν την ανεργία τουλάχιστον στο νομό Γρεβενών και γιατί όχι, και στην υπόλοιπη χώρα.