Μαρτιάτικο σε ελαιόλαδο

Το πρώτο μανιτάρι της άνοιξης, Υγροφόρος ο μαρτιάτικος, καρποφορεί από Μάρτιο έως Μάιο, ήπια γεύση, που θυμίζει πικραμύγδαλο ή μέλι!!! Διαλεγμένα ένα, προς ένα τα κομμάτια και τραγανά, μέσα σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι και αλάτι!!! Ιδανικό για μεζέ ή σε μια σαλάτα!!!